骨质疏松症患者配餐要合理

　　(1)合理烹调食物：合理的烹调食物可避免营养素的损失与破坏。

　　①米面：大米食用时要少洗少搓，不随意丢弃米汤，面食加工时要少加碱或不加碱。

　　②蔬菜：蔬菜要新鲜，尽量缩短贮藏时间，先洗净而后切碎，急火快炒，做汤时水沸后再下菜，尽量缩短烹调时间，以减少钙的流失。含草酸类蔬菜如菠菜、甜菜等，不要与豆腐、牛奶及高脂肪食品(如肥猪肉)同餐，以免形成草酸钙与脂肪酸钙，影响钙的吸收、利用。

　　③干菜：煮干菜或干果时，用原浸泡液，以不使钙损失。用高压锅烹调或蒸菜，可减少营养素破坏。用微波炉加热、烹调，容易保存其矿物质。

　　④冷冻食品：食品在冷冻前洗净包装，冷冻时不要过长，冷冻的食品不要预先解冻，以免矿物质随解冻液体流失。

　　⑤瓜果：瓜果外皮含有大量钙、磷等矿物质，生吃瓜果应不去皮，但容易受到农药与细菌的污染，还是最好削皮食用，同时色泽鲜艳的果皮中含有类黄酮，有抑制甲状腺功能的作用，会造成钙代谢紊乱。

　　(2)一日膳食的安排：我国用餐习惯通常是一日三餐，即早餐约为上午7：。0，中餐约为中午12：00，晚餐约为18：00(下午6：00)，每餐间隔时间为5～6小时。如果消化功能较弱的老年人，也可实行一日四餐制，即中餐提前到上午11：00，晚餐推后到19：00(晚上7：00)，午休后约于15：。O(下午3：00)增加一餐，十分有好处。早起的老年人也可将早餐适当提前一些。为满足人体在各个不同时间段对热量的生理需求，一般早餐约为全天总热量的25％～30％；中餐为40％；晚餐为30％～35％。即通常所说的“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”。

　　(3)饮食原则：宁少勿多，宁饥勿饱；宁慢勿快，宁热勿冷；宁细勿粗，宁软勿硬。进食忌暴饮暴食，避免过腻、过咸、有刺激性的食物。