虽然越来越多的文献报告提示，改变饮食结构可改善关节炎的症状甚至影响疾病的进程，但各家研究结果缺乏一致性，因此为关节炎防治制订特定食谱缺乏可靠的证据。除了低嘌呤饮食可预防或减少痛风关节炎发作已达成共识外，还没有肯定的证据说明，何种饮食可以诱发或治疗关节炎。然而鼓励病人改变饮食结构可能在减肥或提高患者的健康水平方面有效。有报告，妇女减肥5公斤可使膝关节炎的发生率大约减少50%，特别是那些体重超标准10%以上的患者受益更大。生肉、玉米、向日葵和红花等富含脂肪酸，脂肪酸可进一步合成花生四烯酸，而花生四烯酸又为炎性因子前列腺素和白三烯所必需。因而，减少脂肪酸的摄入量可减轻疼痛和炎症反应。另外，脂肪酸（即二十碳五烯酸和二羟基丙酮）能与脂肪酸竞争合成花生四烯酸，减轻关节症状。因此，食用富含脂肪酸的食物如新鲜冰冻鱼类、沙丁鱼油、亚麻籽、青豆、豆腐和橄榄油等可能能减轻关节症状。
有报道，大概37%的类风湿关节炎患者饮用牛奶后症状加重，还有部分患者食用某些过敏的食品也可能使症状加重。有人发现类风湿关节炎患者补充深海鲑鱼油和夜樱草油等，症状能得到一定的缓解。这些报道不能100％地去套用，本身每个人的体质不一样，发生以上情况也完全不同，如果太注重饮食，营养怎么办？疾病本身就消耗人的体力和营养，如果这样不吃，那样不吃，只能使抵抗力越来越降低，最终易发生感染导致疾病加重或并发其他问题。
因此，西郊骨科专家提的建议如下：（1）如果过去确实因为食用某种食物而出现症状诱发和加重，则应该避免食用；（2）以上提到的有益食物可以试一试看看；（3）注意均衡饮食，保证营养全面和合理，可选择高蛋白、高维生素和易消化的食物；（4）类风湿关节炎很容易合并骨质疏松，而补充钙剂是最基本的治疗，多喝牛奶有利于钙的补充，但如果每次喝牛奶后症状加重，那就不喝了，而改用其他方式补充。（5）从健康角度来说，不要过多吃肥腻食物、海产品及过酸、过咸食品。
