骨折病人的饮食原则

　　(1)合理搭配：只有做到各种食物合理搭配，才能得到各种不同的营养物质，以满足人体的生理需要，从而增强抵抗力，促进 骨折愈合。应注意食品的配比构成，做到主、副食搭配，荤、素调配，花色品种搭配等。

　　(2)五昧调和：食物的五味指酸、苦、咸、辛、甘等味道。五味调和，有利于健康；五味过偏，则不利于疾病康复。

　　(3)烹调有方：合理的烹调可使食物色味香俱全，既可增加食欲，也有益于疾病的康复。一般提倡食物温热、熟软，以利于消 化，而生冷、黏硬之品不易消化，应少食。

　　寒为阴，热为阳，辛甘味多为热性，酸苦咸味多为寒性，烹调食物时要调和寒热。体质偏寒者，烹调食物宜多用姜、椒、葱、 蒜调味；体质偏热者，则少用辛辣之品，多食用清淡、寒凉之物，如素菜

　　水果、瓜类等。寒性食物，加入胡椒、花椒、茴香、八角、干姜、肉桂等辛辣的调味品，可克制寒性太过，如炒苦瓜时加入少量辣 椒，可防苦瓜寒凉太过；烹调鱼虾、蟹等寒性食物，佐以葱、姜、酒类等温性调味品；热性食物，加入青菜、冬瓜、青笋等甘润之 品，则可缓和温阳食物热性之过，如在火锅中加入冬瓜、萝卜、皮蛋之品。

　　(4)饮食有节：指进食要定时定量。进食应饥饱适中，不宜过饱，过饱损伤胃肠；但饮食也不宜过少，过少则会造成营养不足 。饮食定时，才能保证消化吸收功能有节奏地进行，否则会损害健康。

　　(5)饮食有方：一日三餐，主张早餐宜好，中餐宜饱，晚餐宜少。一年四季应顺时而宜，春季宜扶助阳气，多食葱、枣、花生 之品；夏季阳气盛而阴气弱，宜少食辛甘燥烈之品，多食甘酸、苦味；秋季多燥，宜少食辛辣之品，多食蜂蜜、芝麻、苹果、乳品 等；冬季寒冷，宜进补品，如宜食羊、狗、甲鱼、龟等。进食时宜细嚼慢咽、清洁卫生。

　　概括起来，骨折饮食的原则为：饮食适量，软硬适宜；冷热适中，饮食清洁；合理搭配，营养丰富；定时进餐，不宜偏嗜。